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cessenon
Description du blog :
Histoires de Cessenon et d'ailleurs, avec des textes d''actualité (cf. articles parus dans l'HdJ)
Catégorie :
Blog Journal intime
Date de création :
27.04.2006
Dernière mise à jour :
10.10.2008
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Couscouil ou coscoll ?
Couscouil ou coscoll ?
Posté le 27.06.2007 par cessenon
Ça se prononce « couscouil » mais en catalan ça s’écrit « coscoll ». De quoi s’agit-il ? D’une plante bisannuelle qui pousse naturellement sur les flancs du Canigou. En français c’est l’angélique officinale et elle a pour nom scientifique Angelica archangelica. Mais nous avons trouvé une autre appellation : moloposperme du Péloponnèse.
Quoi qu’il en soit le coscoll est récolté en juin par les autochtones et vendue sur les marchés catalans. Il faut monter sur les hauteurs pour la découvrir et il vaut mieux un 4 x 4 qu’une Twingo nous a précisé la lectrice qui nous a envoyé la photo qui illustre le présent article. On peut la conserver plusieurs jours, entreposée dans la terre après avoir été cueillie.
On pèle les tiges, c’est assez long à faire, et on les consomme en salade. Ah, c’est vraiment particulier comme goût, ça ne ressemble à rien de connu. On peut utiliser les tiges et les pétioles en confiserie, c’est une spécialité de la ville de Niort. On peut aussi employer l’angélique, les graines en particulier, pour faire une liqueur qui entre dans la composition de la Bénédictine.
Bon par ailleurs le coscoll a des tas de vertus ! Tonique, stimulante, stomachique, sudorifique, emménagogue, carminative… il se peut que nous en ayons oublié ! L’herbe aux anges comme on la désigne encore pourrait concurrencer le ginseng chinois !
D’ailleurs, c’est tout dire, les médecins de la Renaissance la surnomment « Racine du Saint Esprit » Voici ce qu’on trouve dans WikipédiA : Édité en 1716, un « Dictionnaire Botanique et Pharmaceutique » à durable succès dit de l’Angélique qu’elle est « stomacale, cordiale, céphalique, apéritive, sudorifique, vulnéraire. Elle résiste au venin. On l’emploie pour la peste, pour les fièvres malignes, pour la morsure du chien enragé, à laquelle on l’applique en cataplasme. On en avale un drachme contre la peste, qui chasse le venin par la sueur. » Un Niçois qui mourut en 1759 à l’âge de 123 ans et trois mois attribuait sa longévité à son habitude de mâcher de la racine d’Angélique en guise de tabac…
Ce n’est pas tout, L’Angélique, dite encore « Herbe aux Anges », doit son nom à ses prétendues vertus magiques. Cette ombellifère géante passait en effet pour conjurer les envoûtements et les sorciers ne résistaient pas à sa bonne odeur. Accrochée au cou des enfants, elle protégerait en particulier ces derniers contre les maléfices de toute nature. Mais elle pouvait également servir d’amulette aux adultes.
Encore plus fort que Sarkozy, l’UMP ou Ségolène Royal pour résoudre la crise de notre société : le coscoll !
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:: Les commentaires des internautes
le coscollPosté par julian le 29.05.2008
il est vrai que cette délicieuse plante pousse dans des endroit parfois peut acéssible!!! Mais en salade ou en guise de batons de régisse, elle délivre de véritable saveur légèrement anisé et surtout suculantes!!
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