Nom du blog :
cessenon
Description du blog :
Histoires de Cessenon et d'ailleurs, avec des textes d''actualité (cf. articles parus dans l'HdJ)
Catégorie :
Blog Journal intime
Date de création :
27.04.2006
Dernière mise à jour :
19.08.2008
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Le filet de poisson
Le filet de poisson
Posté le 16.01.2008 par cessenon
Le pangasus ? Il est élevé au Vietnam, c’est du moins le cas de celui que je trouve dans le rayon ad hoc du supermarché Auchan. Il est d’ailleurs tout conditionné, il n’y a pas à faire la queue pour être servi.
C’est un poisson qui vit en eau douce. On l’appelle poisson-chat du Mékong et encore silure-requin. Il était élevé en Chine sous les maisons sur pilotis se nourrissant des ordures ménagères ce qui a fait dire qu’il vit dans les égouts !
Dans la nature on a rencontré des pangasus qui faisaient 130 cm de long pour un poids de 44 kg mais dans les élevages on les retire des bacs lorsqu’il ont atteint entre 900 et 1500 g.
Le pangasus ayant des allures de requin les sujets juvéniles sont vendus pour les aquariophiles.
Bon, alors la recette ?
Vous mettez à frire dans une poêle des tranches d’oignons, de tomates et de poivrons. Quand l’ensemble est quasiment cuit vous faites un peu de place dans vos légumes pour déposer vos filets de pangasus. Vous ajoutez alors des cornichons découpés en rondelles et des câpres, vous arrosez le tout avec de l’huile d’olive et vous laissez sur le feu pendant une dizaine de minutes en retournant vos filets quand ils sont dorés d’un côté.
Vous pouvez remplacer le pangasus par d’autres espèces, perche du Nil, cabillaud ou thon rouge par exemple. Très fin, et l’été dernier à peine plus cher que le thon rouge, la longe d’espadon !
Bon appétit !
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:: Les commentaires des internautes
stupéfactionPosté par maillet le 16.01.2008
Tu es payé combien pour faire la publicité à Auchan ?
Et comment nos pêcheurs méditer-ranéens vont-ils pouvoir vivre si on achète le poisson au Viet-Nam ?
Bonjour !
Posté par Kate le 17.01.2008
Je connais ce poisson, il a très bon gout.
Mais, il y a un énorme MAIS : depuis que sur M6, j'ai vu une émission sur l'élevage de ce poisson, je n'en achète plus.
En conclusion je n'en mange plus.
Il se nourrit de tous les déchets des habitants, je dis bien TOUS les déchets, et à mon avis, depuis des années nous avalons pas mal de "cochonneries", alors que sera notre avenir et l'avenir de nos enfants.
Bien cordialement.
pangasus
Posté par michiels corinne le 17.05.2008
on m'a dit que le pangasus était nocif pour la santé est ce le cas ? moi en tout cas j adore ce poisson
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