Nom du blog :
cessenon
Description du blog :
Histoires de Cessenon et d'ailleurs, avec des textes d''actualité (cf. articles parus dans l'HdJ)
Catégorie :
Blog Journal intime
Date de création :
27.04.2006
Dernière mise à jour :
22.07.2008
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Chicorée incube
Chicorée incube
Posté le 15.07.2006 par cessenon
En ce moment et jusqu’en septembre on peut voir en bordure de route des fleurs d’un bleu très lumineux. De quoi s’agit-il ? D’une variété de chicorée, la chicorée sauvage, scientifiquement appelée Cichorium intybus. C’est une plante vivace, de la famille des composées, qui peut atteindre 1 m de hauteur.
Voici une citation trouvée sur le site des Etablissements Leroux : « La fleur de chicorée, qui répond au doux nom d'écoubelle bleue est aussi appelée "la fiancée du soleil". Elle s'ouvre bleu foncé le matin, pâlit à midi et se referme blanche le soir, tout en suivant le soleil. C'est ainsi que les anciens en firent l'emblème de la fidélité. »
Cichorium intybus a donné naissance à des « cultivars », c’est à dire à des espèces qui n’existent pas à l’état naturel. Parmi ceux-ci on compte la chicorée frisée et la scarole.
L’endive est également une chicorée et d’ailleurs le mot « endive » vient du latin impérial « intibum » lui-même issu du grec « entubion. » En Occitan, mais l’Occitan est un latin vulgaire, un des mots qui désignent la chicorée est « endévia. »
Les vertus, vraies ou supposées, de la chicorée sont connues depuis la plus haute Antiquité. Voici à ce sujet quelques informations recueillies sur « la toile. »
« Le papyrus Ebers mentionne déjà la Chicorée sauvage 4000 ans avant J-C. Les médecins y sont restés fidèles depuis. Dioscoride y voyait un fortifiant des voies digestives. Pour Galien elle est l'amie du foie. Il en usait également contre les maux d'yeux et les empoisonnements. Horace, dans ses Odes, s'exclame :
Pour moi je me suffis d'olives,
de chicorée et mauves légères.
Les Romains l’utilisaient en médecine contre les maux d’estomac, du foie et contre les inflammations de la peau.
Charlemagne ordonna la culture de la chicorée dans les jardins de son empire.
Au IXème siècle, la chicorée est cultivée en Hollande par des moines dans des champs peu fertiles entourant leur monastère.
Au XVIème siècle, pendant la Renaissance, la chicorée est surtout utilisée de façon médicinale.
Dans la demeure de la famille Leroux, les visiteurs peuvent découvrir une collection unique de céramiques européennes du XVI au XIXème siècle ayant contenu des préparations à base de chicorée.
En 1690, la chicorée devient un produit de consommation courante. Les Hollandais développent sa torréfaction industrielle. »
La chicorée connaît un fort développement avec le retour de bâton de la politique de blocus de Napoléon 1er. Comme le café n’arrive plus dans les ports français on utilise la chicorée comme succédané. La chicorée dont les racines sont utilisées à cette fin est la chicorée industrielle ou chicorée à café - variété Sativum.
Et pour finir, voici une anecdote découverte sur le site Internet de Vieille-Eglise, ville du Nord dont la chicorée est la plante fétiche (elle figure sur son blason) : « La chicorée possède un très grand pouvoir colorant. Elle était autrefois utilisée pour teinter les parquets et les tissus. Pendant la dernière guerre, elle remplaça le bas de soie. Une décoction très forte passée sur les jambes permettait aux dames de faire croire qu’elles portaient des bas. »
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