Nom du blog :
cessenon
Description du blog :
Histoires de Cessenon et d'ailleurs, avec des textes d''actualité (cf. articles parus dans l'HdJ)
Catégorie :
Blog Journal intime
Date de création :
27.04.2006
Dernière mise à jour :
08.09.2008
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Los pòrres salvatges ? Es la sason d’aquò !
Los pòrres salvatges ? Es la sason d’aquò !
Posté le 18.01.2007 par cessenonMais connaissez-vous vraiment le poireau sauvage ? Comme tous les poireaux, il appartient à la famille des Liliacées, au genre allium plus précisément. Son nom scientifique est Allium polyanthum, ce qui signifie Ail à fleurs nombreuses.
Voici les caractéristiques qu’en donnent les écologistes de l’Euzière dans leur CD ROM : 40 à 70 cm, plante robuste à allure et odeur de poireau. Feuilles glauques, pointues au sommet. Concernant l’écologie ils ajoutent : champs, vignes, endroits incultes. Ils précisent, au sujet du type biologique, qu’il s’agit d’une plante vivace. La période de floraison s’étend de juin à août.
Il est préférable, si on veut sortir de terre le bulbe en entier (inévitablement entouré de bulbilles) d’utiliser un petit outil pour l’arracher, faute de quoi on risque de couper la tige et de se priver de la partie la plus charnue de la plante. Un conseil aussi, autant « trier » (c’est du Français Languedocien et peut-être que le mot « nettoyer » serait plus approprié !) sur place les poireaux que l’on vient d’extraire du sol, plutôt que d’emporter chez soi la partie supérieure des feuilles, les racines et la terre qui s’y colle.
Nous en avions déjà parlé dans nos colonnes, le poireau sauvage se mange essentiellement en vinaigrette, après cuisson dans une marmite autoclave pendant une dizaine de minutes, mais il n’est pas interdit d’en faire un composant d’une soupe de légumes, de le mettre dans une omelette ou dans une quiche. Il a une saveur délicate et c’est un légume exemplaire avions-nous écrit : « la tête blanche et la tige verte » ! Bon apetís !
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:: Les commentaires des internautes
hello !Posté par esmerald-art le 01.12.2007
je connais les poireaux saugages depuis toute jeune . j'ai un doute sur la fleur est -elle rose violacée ? j'en ai eu pris en photo que je vais mettre dans mon blog .. bonne continuation je suis du secteur de Perpignan amicalement .
http://esmerald-art.over-blog.com
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