
Nom du blog :
cessenon
Description du blog :
Histoires de Cessenon et d'ailleurs, avec des textes d''actualité.
Catégorie :
Blog Journal intime
Date de création :
27.04.2006
Dernière mise à jour :
13.03.2026
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Extrait du même diaporama que nous avait envoyé Armande, voici donc une scène de pêche à la daurade dans les canaux de la ville de Cette.
C’est au mois de septembre, quand les daurades quittent l’étang de Thau pour rejoindre la mer que se pratique cette pêche. Il paraît qu’il existe deux espèces de daurades, la royale et la grise.
On le voit les pêcheurs sont nombreux et les places sont chères ! L’ambiance n’est pas toujours calme quand un nouveau venu cherche à s’installer ou qu’un maladroit embrouille le fil de sa canne à pêche dans celui de son voisin ! Quant à l’appât utilisé, c’est un secret jalousement gardé dit-on !
J’ai eu l’occasion, c’était le 8 mars 2000, à la colonie espagnole de Béziers, lors d’une soirée de soutien à Mumia Abu Jamel, d’entendre un sketch de Daniel Vilanova, qui s’était d’ailleurs produit gracieusement, sur la pêche à la daurade à Sète. Il racontait, de manière désopilante, que Jeannot était allé dire à la télévision qu’à la Pointe Courte c’était un véritable vivier. Pensez si ça avait attiré les estrangers, Allemands, Anglais, Japonais… et même Parisiens, provoquant le mécontentement légitime des autochtones !
On l'appelle aussi saucanelle quand elle est de petite taille. Grosse, je l'aime bien au four : un peu d'huile d'olive, du gros sel sur la peau, environ 20 minutes, four à 210 degrès. Ne pas oublier de la tourner au bout de 10 minutes, vérifier avec le couteau que la peau s'enlève de la chair et déguster avec un petit vin blanc bien frais. Boby Lapointe la préférait avec du citron, moi sans, mais cela ne m'empêche pas d'aimer beaucoup l'humour de Boby.Tiens on écrivait Sète de cette façon ?Je pensais que les daurades rejoignaient la mer fin avril début mai ? La pêche est souvent "bonne" à cette époque.
Pour répondre à M. Vieux: les saucanelles sont bien meilleures à la poêle. Sans citron afin de conserver tout le gout du poisson, je partage votre avis.
Je les apprécie en papillote (papier sulfurisé) sel poivre un filet d'huile d'olive un peu de jus de citron! Elles cuisent dans leur eau et l'on sent bien le goût!Monique
En résumé, tout le monde aime la dorade (je vais le faire à la Jacques : “sparus aurata”) mais mon poissonnier, qui est d'origine portugaise, m'a affirmé que c'est un poisson meilleur quand il est gros. Ma mère, qui était née à Cessenon, la cuisait au four avec du vin blanc des oignons et des tomates en rajoutant quelques tranches de citrons.Bon appétit à toutes et tous. Le seul inconvénient est le prix du poisson sauvage qui se raréfie malheureusement.
N'oubliez pas de réconforter notre bon Jacques qui se soucie beaucoup de voir partir des gens de sa génération.
Toujours de belles photos d'époque..J'espère que vous allez bien Jacques, je vous embrasse
http://ktizeb.centerblog.net
bonjour, les pauvres daurade avait peu de chances d'echapper à une canne...une superbe photo
amicalement babeth
http://http://babethhistoires.centerblog.net.centerblog.net