Un menu de repas en 1920

Eugène Martin, Jules Martin ? J’ai failli ne pas savoir qui était qui ! Fort heureusement j’ai pu avoir l’information vendredi 1^er juillet à la cave coopérative de Cessenon où, ayant rendez-vous pour fixer les conditions du déroulement des balades vigneronnes de cet été, j’ai rencontré Jean-Denis Bergasse venu se ravitailler en vin.

Eh oui, c’était in extremis, le lendemain mon interlocuteur était trouvé mort chez lui !

J’ai donc su que Jules Martin était, des deux Martin, tous les deux riches propriétaires viticulteurs à Cessenon, celui qui, en 1920, avait fait construire le chalet, style ville d’eau, qui se trouve en entrant dans le village en venant de Béziers, à droite, tout de suite après le groupe scolaire. Aujourd’hui ce chalet appartient à la famille Riche, les anciens patrons de la tuilerie.

Eugène Martin lui était originaire de Villespassans où l’on peut voir en y arrivant depuis Saint-Chinian, l’immense cave qui lui appartenait. Autant que j’ai pu le comprendre Eugène Martin avait fait la guerre de 14 / 18 avec le père d’Armande de Sète avec lequel il avait gardé des relations.

Cet Eugène Martin avait possédé une distillerie qui se trouvait rue des Aires, la rue de l’école maternelle, avec un ensemble de bâtiments où logeait la famille Bénézech, dans le ramonétage qui en faisait partie, le père, Jules Bénézech, étant précisément ramonet d’Eugène Martin..

On m’a signalé un document faisant état d’un repas organisé le 14 janvier 1920 par Madame Eugène Martin. J’ignore ce qu’on célébrait à cette date chez Madame et Monsieur Eugène Martin mais le document indique le menu de ce repas. Il est impressionnant ! Vous n’avez qu’à lire :

Marennes vertes

Petites bouchées royales

Langoustes mayonnaise

Filet mignon périgourdine

Suprême de perdreaux Chantilly

Galantine truffée à la gelée

Chapons du Mans truffés

Bombes glacées – petits fours

Gâteaux – fruits

Vins fins

Graves, Médoc, Champagne.

La crise viticole de 1907 devait être déjà loin !